Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино глубокого пурпурного цвета с яркими ароматами спелых красных ягод, сливы, сухих цветов и специй. Среднетелое, объемное и хорошо структурированное во вкусе, с мягкой текстурой, шелковистыми танинами и оттенками ванили и смородинового джема в послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с говяжьим стейком, мясом на ребрышках и выдержанными сырами.

Виноградники

Расположены в аппелласьоне Грав на плато в деревушке Порте в 30 км южнее города Бордо. Площадь участка с красными сортами 8 га. Почвы: глубокий гаронский гравий с вкраплением глины. Плотность посадки 5500 лоз на га. Средний возраст лоз 35 лет. Урожайность 47 гл/га.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев во французских дубовых бочках, 1/5 из которых обновляется ежегодно.

Способ производства

Полное гребнеотделение, каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали в течение 3 недель при температуре 24-28 °C. Осветление яичным белком.

Это интересно

Chateau des Graves находится в той же зоне Грав, что и легендарное Chateau Haut-Brion, которое входит в пятерку лучших замков Бордо. Аппелласьон Грав расположен в южной части региона, а название образовано от слова “гравий”: почвы местных виноградников усеяны белой галькой — кажется, что идешь по морскому берегу. Благодаря более теплому климату вина Грава получаются более мягкими и зрелыми, начинать знакомство со стилем Бордо лучше всего с таких.