Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-рубиновый цвет с кирпичным блеском. Ароматы тонкие, но достаточно интенсивные, с доминирование джемово-ягодных ноток и более сложных тонов подлеска и пряностей. Среднетелое, хорошо структурированное во вкусе, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью и долгим послевкусием.

Гастрономия

Хорошо сочетается с дичью, телятиной под соусом с пряными травами, мягкими и твердыми сырами.

Виноградники

Кортон – это единственный виноградник Гран Крю для красных вин в области Кот-де-Бон. На этом довольно крупном винограднике есть обособленный участок (льё-ди) – Брессанд. Он располагается в нижней части холма и дает более плотные и долго раскрывающиеся вина с крепкой структурой. Домену принадлежит 0,85 га на этом участке, расположенном в коммуне Алос-Кортон. Почвы глинисто-известковые, возраст лоз – около 35 лет.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, половина из которых – новые.

Способ производства

Сбор винограда вручную. Долгая ферментация в дубовых бочках при контролируемых температурах.

Это интересно

Мишель Бетан, который считается одним из лучших в мире специалистов по винам Кортона, называет подход хозяйства Domaine Antonin Guyon неоклассическим. Сстремление по-новому оценить известные веками подходы и концепции — вот стиль Доминика, кстати, доктора права, бросившего когда-то юридическую практику, чтобы принять из рук отца семейное дело.