Дегустационные характеристики

Икринки имеют очень мягкую оболочку, благодаря чему легко лопаются, оставляя приятное ореховое послевкусие. Икринки 1,5-2 мм, цвет от светло-серого до черного.

Гастрономия

Черную икру можно подать в охлажденном виде с шампанским или водкой. Удачным является сочетание икры с маслом и сметаной. Можно подавать ее на тостах или тарталетках, а подача с блинами будет являться данью традиции.

Способ производства

Икра производится по классической астраханской технологии, которая подразумевает производство забойным методом. Используется минимальное количество соли, консервирование происходит без пастеризации. Благодаря применяемой технологии икра производится круглый год. Вся рыба проходит двухмесячную очистку на проточной воде для устранения посторонних запахов и улучшения качества икры. Особым отличием является то, что для производства используется икра рыбы старше 15 лет.