Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Темно-вишневый цвет. Интенсивный аромат с тонами ежевики, вишни, фиалки, черного шоколада и специй. Объемное, концентрированное с балансом мелкозернистых танинов и яркой кислотности, с оттенками фруктов и экзотических специй во вкусе и долгим вибрирующем послевкусии.

Гастрономия

Сочетать с блюдами из красного мяса - стейки, ребрышки на гриле, говяжье филе, говяжьи томленые щечки.

Виноградники

Виноград выращен на 13 разных крошечных участках со старыми лозами в Меркюре. Участки расположены холмах с южной экспозицией, на высоте 230-320 метров надо уровнем моря, плотность посадки составляет 14 000 лоз на гектар, низкая урожайность (не более 35 гл/га), почвы богаты кальцием с прожилками известняка. Виноградник возделывается органическим методом (сертификат Ecocert).

Способ выдержки

13 месяцев в дубовых бочках (20% новые) и 6 месяцев в стальных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор в ящики по 6 кг. После отделения гребней (25%) проводят ферментацию и мацерацию в течение 4 недель с регулярным перемешиванием каждые 3-4 дня.

Это интересно

Дед Брюно, осматривая и наблюдая за своими лозами, заметил несколько крошечных островков старых лоз, растущих на почвах, пересеченных выступающих известняковых прожилок. Эти богатые кальцием почвы давали особый концентрированный виноград с яркой ароматической идентичностью. Когда Брюно стал управлять поместье, дедушка регулярно приглашал его “пойти поискать вены” … Брюно провел 5 лет, совершенствуя этот отбор лучших «вен» своего виноградника, чтобы произвести эти абсолютно уникальные кюве – пино нуар Mercurey Premier Cru Piуece 13 и шардоне Mercurey Premier Cru Piece 15.