Стилистика вина

красное — фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубинового цвета раскрывается читсыми и деликатными ароматами розы, клубники и пряных специй. Среднетелое с мягкими танинами и минеральной текстурой вино оставляет долгое послевкусие.

Гастрономия

Подавать к сложным блюдам из телятины, баранины, утке на гриле и выдержанным сырам.

Виноградники

Отдельный виноградник Calvert площадью 4.6 га расположен на северо-восточном склоне недалеко от исторического природного парка. Почвы сформированы осадочными породами, кварцевым песком и сланцевым гравием. Используются бургундские клоны пино нуара. Плотность посадки: 3500 лоз/га.

Способ выдержки

В течение 13 месяцев в новых французских бочках.

Способ производства

На гравитационной винодельне часть гроздей винограда проходит мягкое гребнеотделение, а четверть гроздей загружается целиком в открытые чаны для ферментации. Алкогольная ферментация на натуральных дрожжах, а длительная холодная мацерация на кожице позволяет достичь максимальной экстракции цвета и танинов. Перед розливом вино не фильтруется.

Это интересно

Виноградник Calvert расположен на месте бывшего золотого прииска. С запада и востока его окружают бывшие выработки, которые способствуют хорошему дренажу и минимизируют заморозки.