Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Яркий светло-рубиновый цвет. В интенсивном аромате красные и тёмные лесные ягоды, подлесок и пряности. Округлое во вкусе, с ощутимым танином и долгим послевкусием чёрных ягод и фруктов.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с красным жареным мясом или пернатой дичью.

Виноградники

Участок Ле Комб (Les Combes) граничит с аппелласьоном Вольне (Volnay). Он занимает площадь 0,2 га: половина была посажена в период с 1934 по 1937 год, а остальное — в 2013 году. Почвы глинисто-известняковые, с преобладанием глины. На винограднике практикуют биодинамические методы.

Способ выдержки

12 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Алкогольная ферментация проходит в бетонных ёмкостях в течение 20 дней. Яблочно-молочная ферментация и последующая выдержка в течение 12 месяцев проходят в старых дубовых бочках.

Это интересно

Коммуна Поммар — цитадель красного виноделия в бургундском регионе Кот-де-Бон. Местные виноградники практически полностью заняты пино нуаром, из которого здесь получают насыщенные ароматные вина. Несмотря на близость к другому известному аппелласьону — Вольне — разница между ними коллосальна: пино нуары из Вольне славятся своей деликатностью. В коммуне Поммар 28 виноградников Премье Крю, что говорит о высоком уровне местных вин.