Стилистика вина

белое — элегантное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Элегантный и многогранный аромат с тонами косточковых фруктов (персик, абрикос), деликатными оттенками экзотических фруктов (дыня, киви, манго, маракуйя), цветов (шиповник, липовый цвет, жимолость). Свежее, сбалансированное, структурированное, полнотелое, с выразительным фруктовым вкусом и долгим концентрированным и минеральным послевкусием.

Гастрономия

Сочетать с насыщенными блюдами из рыбы, белого мяса, сливочными соусами и сырами.

Виноградники

10 га белых виноградников, которые он делит с другим виноградарем в Маконне. Старые лозы, крайне низкая урожайность, виноградники возделываются органическими и биодинамическими методами. Почвы состоят из глинистых поверхностных пластов на подложке из известка и кремнезема.

Способ выдержки

В дубовых бочках в течение 11 месяцев, после которой вина переливают в нейтральные емкости, где они остаются еще несколько месяцев перед розливом.

Способ производства

РРучной сбор урожая. Винификация винограда целыми гроздьями проводят с использованием натуральных дрожжей. После выдержки вина бутилируют без фильтрации. Процесс производства вина занимает 18-22 месяца в зависимости от винтажа.

История этикетки

Фабьен Дюперре назвал свой домен “Жюль Дежурне” – Жюль в честь покойного великого винодела Божоле Жюля Шове, а Дежурне “потому что, мне понравилось, как это звучало с Жюлем”.

Это интересно

У Фабьена Дюппере оригинальное виденье стиля его собственных белых вин: он говорит, что производит "белые маконне в духе мерсо". Дюппере уже давно является агентом легендарных производителей из Мерсо, в числе которых Арно Ант и Кош-Дюри, чьи вина он приравнивает к произведениям искусства. Именно они стали для Фабьена образцом и источником вдохновения, когда приступил к работе на малоизвестных терруарах Маконе.