Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино рубинового цвета с ароматами вишни, красных ягод, сухих лепестков розы. Вкус округлый и превосходно структурированный, обладает мягкими танинами, которые постепенно проявляют свою мощь, демонстрирует интенсивные ноты зрелых красных фруктов, малины и дымных пряных оттенков.

Гастрономия

Подавать выдержанные сыры, блюда из красного мяса и дичи.

Виноградники

11 отдельных парцелей пино нуара с различной экспозицией общей площадью 0.85 га, раположены на известняковых почвах в Шамболь-Мюзиньи. Средний возраст лоз около 60 лет.

Способ выдержки

В дубовых бочках в течение 16 месяцев, 20% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Сортировка. 80% винограда подвергается гребнееотделению. Регулярный пижаж в течение ферментации. Брожение только с использованием диких дрожжей. Вина не осветляют и не фильтруют перед розливом.

Это интересно

Пино нуар из коммуны Шамболь-Мюзиньи — один из самых мягких, элегантных и медитативных во всём Кот-д’Оре. “Вино также ласкает рецепторы, как название коммуны ласкает слух” — часто можно услышать подобный комплимент фонетике и органолептике вина из Шамболь-Мюзиньи от ценителей бургундского. Элегантности и чистоты ему добавляет также и личный подход Шарля Ван Канета — внука Алена Юдло, основателя домена. Шарль принял управление хозяйством в 2008 году и сумел вывести его на очередной качественный виток развития.