Органолептика:

Цвет старинного золота. Очень деликатная игра пузырьков. Спелые, сочные фруктовые ароматы, эволюционируют в более кондитерские, сливочные, такие как ваниль, карамель и темный ром. Завершается букет ароматами жареного ананаса, груши, украшенной стручком ванили, и фламбированного банана (фламбирование – это кулинарный термин, который подразумевает опаливание, обжигание пламенем или поливание блюда спиртосодержащей жидкостью с последующим поджиганием, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат). Во вкусе живая яркая «атака», в которой ощущается засахаренные цитрусовые фрукты, цукаты и обжаренные ананасы. Баланс между округлым, мягким вкусом и освежающей сочностью дополняется коричными и ванильными нотками в послевкусии. Каждый глоток просто «растворяется» во рту.

Вкусовые сочетания:

Десерты, Птица, Рыба, Белое мясо

Терруар:

Большая часть ассамбляжа: Пино Нуар, собранный с более чем 100 крю. Пино Менье происходит из региона Монтань-де-Реймс

Особенности производства:

Классическое кюве в стиле деми-сек (полусухое), с хорошей структурой, полнотелое, с взрывной фруктовостью. Минимальная выдержка = 2,5 года (на 1 год больше выдержки, требуемой по закону для всех немиллезимных шампанских вин).<br/>Остаточный сахар – 35 г/л.<br/>Выдержка на осадке – 4 года (6 месяцев после дегоржажа).

Награды

Золото, Champagne Sparkling Wine World Championships

16/20 Guide Bettane et Dessauve

Золото, The Drinks Business Champagne Masters

Золото, Concours Mondial de Bruxelles

91+/100 Wine Advocate

92/100 Andreas Larsson

История:

Пайпер-Хайдсик (Piper-Heidsieck) — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хайдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хайдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После смерти Флоренс-Луи Хайдсика в 1828 году, Кристиан Хайдсик, его племянник, и Анри-Гильем Пайпер, талантливый человек с потрясающей деловой хваткой, объединили силы. Результат: 14 королевских и имперских дворов сделали Пайпер-Хайдсик авторизованными поставщиками. <br/>В 1835 году Кристиан Хайдсик внезапно умирает, и в 1838 его вдова выходит замуж за Анри-Гильема Пайпера. В этот момент рождается бренд Пайпер-Хайдсик. Этот шампанский Дом имеет очень насыщенную историю, но он всегда оставался эталоном стиля и роскоши. Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хайдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля. Кроме того шампанское Пайпер-Хайдсик считается "оскароносным". Каждый год на вручении премии "Оскар" пьют именно его. Его можно увидеть в бокалах каждой звезды на главной церемонии в Лос-Анжелесе. Пайпер-Хайдсик - это любимое шампанское Мэрилин Монро. Сегодня компания Пайпер-Хайдсик принадлежит холдингу EPI.<br/>Cuvée Sublime (в пер. «Величественное кюве») – превосходное, структурированное, полнотелое.