Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный, тёмно-рубиновый цвет. Интенсивный аромат с тонами чёрных ягод, вишневого ликера, лакричных конфет, кардамона и дымно-минеральными оттенки. Объёмный, фруктовый со сладостью вкус в котором развиваются оттенки чёрных ягод, пастилы и специй. Гладкое и сладковатое послевкусие с бархатистыми и настойчивыми танинами.

Гастрономия

Сочетать с блюдами из телятины, ягнёнка, кролика (с черносливом или горчицей), пернатой дичи (фазан) или coq au vin (блюдо французской кухни “петух в вине”).

Виноградники

7 га с лозами гаме во Флёри, Мулен-а-Ван и Шена. Старые лозы гаме (некоторым из них более 140 лет), крайне низкая урожайность. Первоклассный терруар, почвы двух типов – гранитная (старый аллювий крупнокристаллического типа) с жилами кварца и глубоких глинистых слоёв с современными наносными отложениями, придающие структуру и богатство винам. Виноградники возделываются органическими и биодинамическими методами.

Способ выдержки

Суммарная выдержка в течение 22 месяцев дубовых бочках, с непродолжительной выдержкой в стальных ёмкостях перед бутилированием.

Способ производства

Ручной сбор, дополнительная сортировка на оптической сортировочной машине. Частичное гребнеотделение, мацерация порядка 2 недель, ферментация с использованием натуральных дрожжей.

История этикетки

Фабьен Дюперре назвал свой домен “Жюль Дежурне” – Жюль в честь покойного великого винодела Божоле Жюля Шове, а Дежурне “потому что, мне понравилось, как это звучало с Жюлем”.

Это интересно

Chenas – одно из 10-ти Крю Божоле. У вин этого аппелласьона есть особенность – древесные оттенки в аромате и вкусе, которая появляется не благодаря выдержке в дубовой бочке, а естественным путем благодаря местным почвам. Отсюда и название аппелласьона – "сhene" – “дуб”.