Органолептика:

Выразительный аромат вина наполнен тонами черники, ежевики, темного шоколада, цветов фиалки и пряностей. Вкус вина щедрый, сбалансированный, с пряными оттенками.

Вкусовые сочетания:

Острые сыры, Паста, Дичь, Красное мясо

Терруар:

Холмы долины Адиже (Valle dell’Adige) и Кампо Ротольяно (Piana Rotaliana), наделы на аллювиальных почвах близ Castel Beseno в долине Валлагарина (Vallagarina)

Особенности производства:

Ягоды собирают на пике их зрелости. После прессования муст проходит ферментацию на мезге в течение 12-14 дней при 26-27°С максимум в маленьких стальных емкостях. Выдержка в барриках несколько месяцев. Затем непродолжительная выдержка в больших дубовых бочках и бутилирование.

История:

Компания «Cavit» была создана в 1950 году вследствие возникшей у местных виноделов необходимости добиться оптимального качества выпускаемого ими вина. На сегодняшний день «Cavit»представляет интересы более 4500 виноделов, выпускающих 65% всего трентинского вина.