Стилистика вина

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светло-рубинового цвета. В бокале раскрываются ароматы клубники, вишни, лепестка розы и подлеска. Элегантное и шелковистое вино с гладкой текстурой, фруктово-пряными и минеральными нотами. В продолжительном сухом послевкусии раскрывается выразательный вишневый аромат.

Гастрономия

Станет прекрасным сопровождением к блюдам из утки, тушеной телятине и выдержанным сырам.

Виноградники

В собственности домена находятся участки на трех лучших премье крю Жевре-Шамбертена: Clos Prieur, Les Corbeaux и Petite Chapelle. Виноград с этих участков в неурожайные годы используется для кюве Capita 1er Cru.

Способ выдержки

В дубовых бочках не менее 18 месяцев. В зависимости от урожая используется 35-70% нового дуба.

Способ производства

Ручной сбор, двойной триаж. Ферментация в открытых чанах на натуральных дрожжах, треть урожая ферментируется цельными гроздями. Минимальное добавление диоксида серы перед бутилированием.

Это интересно

В отличие от насыщенного ягодного Шамбертен Гран Крю, пино нуар Capita более лёгкий и цветочный — в нём можно разглядеть розу, сирень, ирис и фиалку. Виноград отбирают с трёх участков Премье Крю, которые “поддерживают” друг-друга в сложные винтажи. Жан-Луи Трапе пообещал, что кюве 2020 года будет последним, так как сыновья винодела планируют винифицировать участки отдельно. Это стало возможно, в том числе, благодаря биодинамическому подходу к земледелию, который помогает вовлечённо контролировать жизнь виноградников и почвы. Жан-Луи Трапе лидирует в биодинамическом земледелии в регионе. В 2009 году домен получил соответствующий сертификат Demeter.