Стилистика вина

белое — насыщенное, с яркой кислотностью и выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный с золотистым отливом по краю. Аромат с тонами цедры лимона и апельсина, мякоти помело, ромашки, сухоцветов и слив. Сбалансированное, интенсивное вино с лёгкой текстурой, хорошим уровнем кислотности и тонкими танинами. Длительный фруктовый вкус и освежающее минеральное послевкусие.

Гастрономия

Морепродукты. Лёгкие закуски и салаты. Блюда из рыбы, белого мяса. Сыры.

Виноградники

Располагаются на холмах с глинисто-известковыми почвами в коммуне Гайоле-ин-Кьянти. Занимают 30 га на высоте 450–500 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз 20–30 лет. На виноградниках применяют органические и биодинамические методы возделывания.

Способ выдержки

6 месяцев частично в новых дубовых бочках из французского дуба, частично на мезге в амфорах. После финального ассамбляжа еще 10 месяцев в амфоре Cocciopesto и 4 месяца в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда с дополнительной селекцией на сортировочных столах. Ферментация в глиняных амфорах Cocciopesto с длительной мацерацией до декабря после ферментации. Часть вина переливают в новые дубовые бочки из французского дуба для выдержки, вторую часть оставляют в амфорах с 50% мезги (кожица) для продолжения мацерации. Вино бутилируют после финального ассамбляжа в апреле и выдержки в амфорах.

Это интересно

Название “треббьяно” не на слуху, однако из этого сорта делают вина по всему миру. Наибольшую популярность он получил...в Коньяке. Там он громко заявил о себе под новым именем «юньи блан» и стал идеальным сырьём для бренди. Благодаря низкому содержанию сахара базовое вино получается слабоалкогольным, его можно длительно дистиллировать и искать максимальную чистоту коньяка и арманьяка. Высокий уровень кислотности защищает виноград и само вино от бактерий. В Италии из треббьяно делают в основном простые белые вина с нейтральной ароматикой, однако именно эта особенность в последнее время сподвигает виноделов на эксперименты с сортом. Он отлично проявляет себя в ходе сложных винификаций — таких, как выдержка в амфорах на мезге.