Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Непроницаемый бордово-красный цвет и насыщенные ароматы ежевики, сушеной вишни, лепестка розы, табака, мяты и сухих пряных трав. Полнотелое, плотное и объемное во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками шоколада и фундука в долгом послевкусии.

Гастрономия

Отлично подходит к красному мясу, дичи, выдержанным сырам. Прекрасное вино для медитации.

Виноградники

Виноградники расположены на одном из склонов, спускающегося от стены замка с высоты 220 м. Специально отобранные, после многих лет исследований, клоны санджовезе высажены в 1992 году с плотностью посадки 4200 лоз/га. Почвы представляют собой смесь известняка, песка и мергеля. Система ведения лозы: кордон. Кастелло Банфи стало первым в мире винодельческим хозяйством, получившим международное признание за охрану окружающей среды, а также за этическую и социальную ответственность, что подтверждено соответсвующим сертификатом.

Способ выдержки

90% вина в течение 24 месяцев во французских барриках, высушенных и обожженных в хозяйстве. Оставшиеся 10% - в больших бочках из славонского дуба. Перед поступлением в продажу вино еще минимум 12 месяцев выдерживают в бутылках.

Способ производства

После сбора урожая проводят многократный триаж (селекция винограда). Мацерация осуществляется в течение 12-14 дней, алкогольная ферментация проходит при температуре 27-29°C в емкостях из нержавеющей стали.

Это интересно

«Поджо алле Мура» — особый участок, получивший свое название от средневекового замка, стоящего на вершине холма. Братья Мариани — американские виноторговцы итальянского происхождения — приобрели замок, и он стал для них новым домом. Они начали производить брунелло на экспорт и создали мощный тренд: в 70-х когда они только приехали в Тоскану, в Монтальчино был всего лишь десяток производителей. Сегодня их количество приближается к трём сотням.