Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с оранжевым отливом по краю. Элегантный и многогранный аромат с тонами чёрных ягод, цветов, оттенками специй, кожи и подлеска. Изысканное, сбалансированное, хорошо структурированное вино с шелковистой текстурой, гладкими танинами и сочной кислотностью. Концентрированный фруктовый вкус с тонами вишни, фиалки и пряностей. Длительное минеральное послевкусие.

Гастрономия

Мясные деликатесы, мясные закуски. Блюда из красного мяса. Сыры.

Виноградники

Расположены на холмах вблизи Кастельнуово-дель’Абате на высоте 230–400 метров над уровнем моря и обращены на юг. Виноград для этого кюве собран с отдельного участка Курва (Curva). На виноградниках поместья применяются органические и биодинамические методы возделывания.

Способ выдержки

43 месяца в дубовых бочках и 32 месяца в бутылках перед продажей.

Способ производства

Винодельня устроена по гравитационному принципу: сусло и вино на всех этапах производства перемещаются без использования насосов. Виноград собирают вручную в стандартные небольшие ящики и отправляют на первый — верхний — уровень винодельни. После гребнеотделения ягоды напрямую засыпают в расположенные на следующем уровне вертикальные деревянные ёмкости разного объёма (20, 35 и 40 гл). Там вскоре начинается спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей. Затем вино перемещают на выдержку на следующий, нижний уровень. Готовое вино разливают по бутылкам без осветления и фильтрации.

История этикетки

VCLC — это аббревиатура названия виноградника, с которого был собран виноград для этого вина. Буквально означает "Vigna Curva Lato Cantina" — это ближайший к винодельне виноградник.

Это интересно

Brunello di Montalcino VCLC — новое прочтение великого традиционного вина. В отличие от классических мощных и дубовых брунелло версия Стеллы ди Кампальто более прозрачная и яркая, с ароматами дикой вишни, фиалки и копчёными оттенками — вино по стилю ближе к Бургундии, чем к Монтальчино. Если верить самой хозяйке, добиваются этого интуитивно: на винодельне отказались от использования барриков и селекционных дрожжей, а также не проводят пижаж. Технически секрет только один: виноградник делят по типам почв на 12 участков, каждый урожай ферментируют отдельно, а позже собирают в финальный ассамбляж — здесь и начинается магия. Это брунелло выпускают только в годы, когда "звёзды сошлись", поэтому заполучить такую бутылку — большая удача для любого коллекционера.