Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный с зеленоватым отливом по краю. Аромат с тонами яблоневого цвета, хрустящих фруктов, цитрусовых и оттенками сливочного масла. Сбалансированное, структурированное вино с сочной кислотностью, чистым и точным фруктово-цветочным вкусом и освежающим минеральным послевкусием.

Гастрономия

Свежие овощи, салаты. Моллюски и морепродукты. Блюда из белого мяса. Мягкие сыры из коровьего молока, свежие сыры из козьего молока.

Виноградники

Виноград собирают с двух участков с глинисто-известняковыми почвами в От кот де Бон (Hautes Cotes de Beaune): с молодых лоз Ла Ли (La Lie) в коммуне Мелуазе (Meloisey) и с 40-летних лоз на льё-ди Су ле Шато (Sous Le Chateau) в коммуне Бобиньи (de Baubigny).

Способ выдержки

10 месяцев в дубовых бочках и 2 месяца в нейтральных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактическая ферментация в дубовых бочках (456 л).

Это интересно

Изначально шардоне — нейтральный сорт со слабовыраженной ароматикой. Из него, как из пластилина, можно “вылепить” практически любое вино. Финальный вкус будет зависеть от региона и методов винодела. В Бургундии шардоне "катается, как сыр в масле": здесь созданы идеальные условия для его созревания, а фирменная черта региона — выдержка белых вин в дубе — рождает в вине узнаваемые оттенки сливочного масла, орехов и пышной выпечки.