Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-лимонный цвет с золотистыми отблесками. Богатый изящный аромат с тонами лимона, свежей выпечки, цветочными нотами и нюансами фундука и сладких специй. Тонкое, шелковистое во вкусе с яркой свежестью, маслянистой текстурой и минеральными оттенками в послевкусии.

Гастрономия

Особенно хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой на гриле, птицей под сливочным соусом и сырами средней выдержки.

Виноградники

Виноград для этого вина собирают с около 60 различных участков общей площадью 35 га, расположенных в Пюлиньи-Монраше и Мерсо на глинистых и известняковых почвах.

Способ выдержки

В течение 15 месяцев. 2/3 вина выдерживают в дубе алье (13% новые бочки) и 1/3 в стальных емкостях.

Способ производства

Мягкое прессование. Ферментация проводится в стальных емкостях.

История этикетки

Название этого кюве "Setilles" произошло от кадастрового названия того места, где расположена винодельня Olivier Leflaive.

Это интересно

Bourgogne Les Setilles — хит Olivier Leflaive. Для производства используется виноград из Пюлиньи, Мерсо и Кот-де-Бона. Урожай собирают вручную, а затем сортируют и прессуют целые грозди — эта практика в Бургундии называется whole cluster (кластерная ферментация), но используется в основном для красных вин. Благодаря такой ферментации, шардоне приобретает большую плотность. Вино раскрывается яркими лимонными оттенками, минеральными и сливочными тонами. Хозяйство выпускает в год примерно 800 тыс. бутылок вина, из них половина приходится на Bourgogne Les Setilles.