Стилистика вина

красное — яркое, фруктовое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый темно-рубиновый цвет. Выразительные ароматы лесной малины, спелой вишни, фиалки и специй. Среднетелое, сочное и элегантное во вкусе, с хорошей текстурой, шелковистыми танинами и нотками спелых ягод в долгом послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с мясными закусками, кроликом и говядиной с грибным соусом, сырами средней выдержки.

Виноградники

18 отдельных парселей общей площадью 2.34 га, расположены с различной экспозицией на известняковых почвах.

Способ выдержки

В дубовых бочках в течение 16 месяцев, бочки от второго до восьмого пассажей. Новые бочки не используются для выдержки.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Сортировка. 100% винограда подвергается гребнееотделению. Регулярный пижаж в течение ферментации. Брожение только с использованием диких дрожжей. Вина не осветляют и не фильтруют перед розливом.

Это интересно

В Бургундии всего два основных сорта — белый шардоне и красный пино нуар. Но сила Бургундии не в самих сортах, а в уникальной территории, которая раскрывается через них. Два пино нуара с соседних виноградников могут иметь колоссальные отличия, так что здесь важно знать особенности каждой деревни, а также производителей. Чисто формально “бургонь пино нуар” — это базовая категория, но в исполнении таких икон, как Юдло-Ноэлла, даже “база” звучит дорого и богато.