Стилистика вина

красное - элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино глубокого гранатового цвета. В изысканном букете переплетаются тона дикой сливы, шоколада, мокко, лакрицы, фиалки и вишни. Полнотелое, богатое и обволакивающее во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками кедра в длительном послевкусии.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с мясом ягненка на гриле, пернатой дичью в винном соусе, куриным пирогом.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в дубовых бочках, 50-70% которых обновляются ежегодно.

Способ производства

Ручной сбор. Тщательный триаж (селекция винограда). Ферментация проводится в нейтральных емкостях в течение 25-35 дней. Малолактическая ферментция осуществляется в дубовых барриках. Перед бутилированием вино осветляется яичным белком и подвергается очень легкой фильтрации.

Это интересно

Нынешнее название поместью (Chateau la Dominique) дал его основатель в XVIII веке в честь острова Доминика, расположенного в Карибском море в Вест-Индии, где этот человек нажил свое состояние.