Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-вишнёвый цвет с красивым блеском. Аромат раскрывается тонами вишни, чёрной смородины, оттенками фиалки и подлеска. Сбалансированное вино с гладкой текстурой, гармоничными и лёгкими танинами, деликатной кислотностью, сочным вкусом с тонами вишни, с длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из мяса. Мясные пироги. Сыры.

Виноградники

9 гектаров расположены в Море-Сен-Дени (в основном), Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи, а также на недавно приобретённых участках в аппелласьонах Нюи-Сен-Жорж и Поммар. В поместье строго следуют принципам разумного виноградарства (lutte raisonnee).

Способ выдержки

15 месяцев в 228-литровых дубовых бочках, из которых 10% новые.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Двойная сортировка винограда. Отделение гребней на 70% процентов. Предферментационное холодное настаивание в течение шести дней при температуре 12 °С. Ферментация с использованием натуральных дрожжей в течение 12 дней с ежедневным пижажем. Перелив самотёком в дубовые бочки для выдержки. После выдержки вино бутилируют без фильтрации.

Это интересно

Дом Hubert Lignier входит в число лучших производителей Бургундии. Критик Нил Мартин высоко оценивает вина хозяйства: «Эти удивительные вина превосходны практически во всех аспектах: элегантные, изысканные, классические, живые, уравновешенные и интенсивные». Domaine Hubert Lignier использует только один метод размножения лоз — массальную селекцию (selection massale), то есть замену отсутствующих или повреждённых лоз черенками с того же самого виноградника. Этот подход позволяет сохранять традиционный для хозяйства стиль вина из года в год.