Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Темно-рубиновый цвет. В аромате раскрываются тона сливы, малины, земляники, вишни с оттенками тимьяна, мокко и кедра. Среднетелое, объёмное вино с шелковистыми зрелыми танинами и тонкой кислотностью. Раскрываясь, вино демонстрирует прекрасную текстуру, многослойность во вкусе и долгое минеральное послевкусие.

Гастрономия

Тартар из оленины, запеченная утка, ризотто с грибами и розмарином.

Виноградники

10 га виноградников поместья располагаются в Центральном Отаго. Климат континентальный, с теплым летом и холодной зимой. Обилие солнечного света в течение длинного дня и прохладные ночи помогают достичь оптимальной зрелости и сохранить хорошую кислотность. Почвы — разрушенный сланец и гранит. При закладке виноградников особое внимание уделяли участкам с различными типами почв и экспозицией. Клоны и подвои для каждого участка выбирали отдельно, чтобы достичь большей сложности будущего вина. На виноградниках применяют биодинамические практики.

Способ выдержки

11 месяцев в бочках из французского дуба (23% новые).

Способ производства

Ручной сбор в конце марта с 9 различных участков, двойная селекция ягод и частичное гребнеотделение. Каждый участок винифицируют отдельно: спонтанная ферментация проходит в открытых емкостях из дерева и нержавеющей стали в течение 20 дней с регулярным деликатным перемешиванием. Вино бутилируют без осветления и фильтрации.

История этикетки

Этикетка отсылает нас к сказке Гёте “Зеленая змея и прекрасная лилия”. Изображение в образной форме передает его впечатления от писем Шиллера “Об эстетическом воспитании человека”. Это история о гармоничном сочетании “идеального человеческого существа” в каждом с “внешним жизненным опытом”. История вдохновила австрийского философа Рудольфа Штайнера на создание концепции биодинамики. А Burn Cottage вдохновились идеями Штайнера и стали пионерами биодинамики в Центральном Отаго.

Это интересно

Виноградники Бёрн Коттидж – первые биодинамические виноградники Центрального Отаго.