Органолептика:

"Это впечатляющий бленд выдержан в старых фудрах и привлекает, по меньшей мере, настоящих винных фанатов. Оно довольно интересно открывается юрскими ароматами перезревших яблок, меда с цветов лайма, солода, сухих грибов, сельдерея, лесного ореха, кофе, каштанов, желтой паприки и пряных трав. Несмотря на то, что я не очень точен в описании носа, рот довольно уникален (и окислен) – винный, чистый, очень твердый и очень устойчивый, сверхсухой, не фруктовый, не слишком правильный, но очень чистый, долгий и сложный. Вино не отвечает ожиданиям большинства людей от винтажного шампанского, но удивляет всех, кто думает, что знает вина Жаксон. В конце концов, это первоклассное шампанское приглашает к дискуссии, хотя я не знаю, сколько это сверхсухое и уже подсушенное вино может храниться." Wine Advocate

Вкусовые сочетания:

Белое мясо, Рыба, Птица, Морепродукты, Аперитив

Терруар:

Премье Крю и Гран Крю в Долине Марны и Кот-де-Блан.

Особенности производства:

Винификация происходит в больших дубовых емкостях, выдержка на осадке в бутылке более 7 лет. Кюве создано на основе винтажа 2005.

История:

Концепция Кюве серии 700 очень отличается от традиционного невинтажного шампанского: с одной стороны, стремление к совершенству, с другой – стабильность. С одной стороны, мы уважаем черты каждого удачного миллезима, с другой – маскируем индивидуальность; стремимся достичь совершенства, но и сохранить стиль Дома Жаксон.<br/>«Кюве 700-й серии производятся с трех виноградников Гран крю и двух — Премье крю, только из первого отжима, винифицируются в больших дубовых бочках, не фильтруются и обладают впечатляющим потенциалом для выдержки. Начиная с Кюве №733, мы оставляем от 15 до 20000 бутылок ежегодно для дополнительной пятилетней выдержки на осадке в наших погребах. Этим вином открывается новый проект Жаксон, и Кюве №734 Дегоржман Тардив появится в продаже в сентябре 2015, №735 ДТ – в сентябре 2016 и так далее.»