Органолептика:

Насыщенный розовый цвет. Букет богатый и яркий, с оттенками клубники со сливками, специй, засахаренной вишни, мяты. Вкус сильный, с выразительной танинной структурой, энергичной кислотностью, тонкими минеральными нюансами и оттенками спелых красных ягод и пряностей в финале.

Вкусовые сочетания:

Дичь, Утка, Морепродукты, Красная икра, Черная икра

Терруар:

Виноградник Тер Руж, у подножья холма, экспозиция восточная. Почвы – бурые известняки на подстилающем песчано-меловом пласте. Площадь виноградника – 1.35 га, лозы высажены в 1993, общее количество лоз – 11500.

Особенности производства:

Ягоды отделяются от гребней, короткая мацерация, использование самотека (кровопускание, метод сенье), винификация в больших дубовых бочках (фудрах).

История:

Дом Jacquesson & Fils расположен в Дизи, в Шампани. Он был основан в 1798 году Мемми Жаксоном, и это один из старейших независимых Домов шампанских вин. Прекрасное качество вин Jacquesson & Fils было отмечено золотой медалью, которую Наполеон лично вручил владельцам Дома. Сын Мемми Адольф запатентовал мюзле в 1844 году, чем навсегда вписал имя Жаксон в историю Шампани. К 1867 году ежегодный объем продаж Jacquesson & Fils достиг 1 млн. бутылок. После смерти Адольфа его потомки отказались продолжать семейное дело, и лишь в 1974 году Jacquesson & Fils вновь заявили о себе, тогда винодельня была приобретена Жаном Шике. Сегодня Домом управляют братья Жан-Эрве и Лоран Шике. Применяются только органические методы виноделия, ферментация в дубовых бочках, длительная выдержка на осадке, приобретаются новые виноградники, но объем производства по-прежнему ограничен. Виноградники расположены в Гран Крю Аи, Авиз, Уари и Премье Крю Дизи, Овилле и Марей-сюр-Аи. Немиллезимные кюве нумеруются по порядку от 733, что является уникальным случаем в Шампани. Выпускается ряд миллезимных вин с отдельных виноградников. Стиль шампанского Jacquesson & Fils – элегантное, минеральное вино с низким дозажем (2-5 гр/л). На контрэтикетке указывается количество произведенных бутылок, дата дегоржажа и дозаж.