Органолептика:

Кристильно- чистое, соломенного цвета, высокие пропорции Шардоне добавляют зеленых оттенков. Легкий и воздушный перляж .Ароматы кураги, нотки маленьких красных и черных ягод ( малины, ежевики) -интенсивные и соблазнительные, щедрые и гармоничные.Плотное и структурированное, выраженное вкусами засахаренной апельсиновой цедры, а также украшенное нотками копченого чая и жаренного миндаля. Удивительно долгое послевкусие и свежесть. Сбалансированное и элегантно чарующее шампанское.

Вкусовые сочетания:

Пряные блюда, Фуа-Гра, Аперитив, Рыба, Морепродукты, Птица

Терруар:

Большая часть ассамбляжа: Пино Нуар, собранный с более чем 100 крю. Пино Менье происходит из региона Монтань-де-Реймс.

Особенности производства:

От года с такими контрастными температурами получилось неожиданно очаровательное вино. Это был год, который был отмечен постоянными изменениями температур: после жаркого июля, август принес ужасающие дожди и грады. Год также принес и контрастные периоды вызревания – Пино нуар созрел неожиданно быстро, но Шардоне понадобилось гораздо больше времени. Год, который заставил виноделов приспособиться и выбрать максимально подходящие пропорции между Шардоне и Пино нуар. Год, в который потребовалось много терпения : 17 виноградников было выбрано для того, чтобы сделать превосходный ассамбляж, который ждал 6 лет в погребах, чтобы обрести баланс , элегантность и обаяние.<br/><br/>Выдержка на осадке – 6-8 лет (6-8 месяцев после дегоржажа).<br/>Дозаж – 9.5 гр/л

Награды

97/100 Decanter

94/100 Wine Advocate

93/100 Wine Spectator

Лучшее шампанское престиж кюве, Лучшее винтажное шампанское, Мировой чемпион среди винтажных блендов, Champagne and Sparkling Wine World Championships 2017

18/20 Bettane et Dessauve

Лучшее в категории, Guide Hachette 2017

Золото Mundus Vini 2018

Золото International Wine Challenge 2017

19/20 Gyorgy Markus

История:

Пайпер-Хайдсик (Piper-Heidsieck) — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хейдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хейдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После смерти Флоренс-Луи Хайдсика в 1828 году, Кристиан Хайдсик, его племянник, и Анри-Гильем Пайпер, талантливый человек с потрясающей деловой хваткой, объединили силы. Результат: 14 королевских и имперских дворов сделали Пайпер-Хайдсик авторизованными поставщиками. В 1835 году Кристиан Хайдсик внезапно умирает, и в 1838 его вдова выходит замуж за Анри-Гильема Пайпера. В этот момент рождается бренд Пайпер-Хайдсик. Этот шампанский Дом имеет очень насыщенную историю, но он всегда оставался эталоном стиля и роскоши. Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хейдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля. Кроме того шампанское Пайпер-Хейдсик считается "оскароносным". Каждый год на вручении премии "Оскар" пьют именно его. Его можно увидеть в бокалах каждой звезды на главной церемонии в Лос-Анжелесе. Piper-Heidsieck - это любимое шампанское Мэрилин Монро. Сегодня компания Piper-Heidsieck принадлежит холдингу EPI.<br/>Cuvée Sublime (в пер. «Величественное кюве») – превосходное, структурированное, полнотелое.