Органолептика:

Средней насыщенности лососевый цвет, устойчивая игра пузырьков. Сложный, элегантный и нестандартный букет с оттенками брусники, сырого мяса, красной вишни, свежей клубники, устричной раковины, красного апельсина, аниса, подлеска. Среднетелое вино с аппетитной кислотностью, нежными танинами, оттенками свежих красных ягод и меловыми нюансами в долгом и изящном послевкусии.

Вкусовые сочетания:

Холодные мясные закуски, Дичь, Ягненок, Тунец, Утка, Говядина

Терруар:

Пино нуар из 100 крю Шампани. Менье из субрегиона Монтань-де-Реймс.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая, деликатное прессование. <br/>20% пино нуар проходят винификацию как красное вино, что обеспечивает насыщенный цвет, аромат и вкус вина.<br/>Классический метод шампенуа с вторичной ферментацией в бутылке и выдержкой на осадке не менее 24 месяцев. Дозаж 10.5 г/л. После дегоржажа вино выдерживают 6 месяцев перед релизом.

Награды

90+/100 Wine Advocate

92/100 Wine Spectator

90+/100 Jeb Dunnuck

16/20 Bettane et Dessauve

История:

Пайпер-Хайдсик - один из старейших известных и авторитетных винных домов Франции. Дом основал Флоранс-Луи Хайдсик в 1785 году в Реймсе. Хайдсик стремился угодить королеве и сделать свои вина достойными Марии-Антуанетты, и именно она стала первым бренд-амбассадором дома. В 1828 году Кристиан Хайдсик, племянник основателя дома, и Анри-Гильем Пайпер, талантливый торговец, объединили силы. Через несколько лет 14 королевских и имперских дворов сделали Пайпер-Хайдсик своим официальным шампанским. В 1835 году Кристиан Хайдсик внезапно умирает, и в 1838 его вдова выходит замуж за Анри-Гильема Пайпера. В этот момент рождается бренд Пайпер-Хайдсик. История 20 века – это череда успехов и плодотворных совместных проектов с ведущими дизайнерами и ювелирными домами, среди которых Готье и Ван Клифф & Арпель. С 1933 года Пайпер-Хайдсик появляется в кино. К середине века Мэрилин Монро признает Пайпер-Хайдсик своим любимым шампанским. Пайпер-Хайдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля и шампанское церемонии «Оскар». С 2011 года Пайпер-Хайдсик принадлежит холдингу EPI.<br/>Название вина переводится с французского как «дикий» и полностью отражает концепцию этого необычного и незабываемого розового шампанского.