Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Рубиновый цвет с гранатовым блеском. Насыщенный букет с доминирующими ароматами ежевики, темной вишни, тонами табачного листа, ванили и специй. Элегантное во вкусе, хорошо сбалансированное, с бархатистыми танинами и изящными нотками темного шоколада в долгом послевкусии.

Гастрономия

Подавать к дичи, говядине под соусом, а так же к твердым сырам.

Виноградники

Виноградники расположены на почвах, содержащих железно-рудные и скальные вкрапления. Площадь 37 га. Возраст лоз: 40 лет. Плотность высадки: 6000 лоз/га.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в новых дубовых бочках. Каждые три месяца вино снимается с осадка.

Способ производства

Ферментация и мацерация длятся 3-4 недели в нейтральных емкостях при температурном контроле. Перед бутилированием вино осветляется, но не фильтруется.

Это интересно

Chateau Cheval Blanc – несомненно, одно из лучших и своеобразнейших бордоских вин. Большую часть 20 века оно представляло верхушку иерархической пирамиды сент-эмильонских вин, олицетворяя лучшее вино, которое производится в этом районе. Это единственное хозяйство которое импользует такое количество каберне фран для производства вин. Этот виноград достигает своего зенита на гравийных, песчано-суглинистых почвах Cheval Blanc. В настоящее время хозяйство принадлежит председателю правления группы LVMH Бернару Арно и бельгийскому бизнесмену Альберу Фреру. Управляет хозяйством Пьер Люртон, также является управляющим хозяйства — Chateau d’Yquem.