Стилистика вина

красное - элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящий рубиново-красный цвет предваряет роскошные ароматы ежевики, смородины, инжира, сливы, табачного листа, мокрого гравия и фиалки. Полнотелое, крепко сложенное, комплексное во вкусе, с плотной текстурой, зрелыми бархатистыми танинами и ягодными и минеральными оттенками в длительном послевкусии.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с самыми изысканными блюдами из дичи, ягненка или говядины под ягодным соусом, тушеным кроликом, выдержанными сырами.

Способ выдержки

18 - 22 месяца в новых французских барриках. Осветление проводится яичным белком.

Способ производства

Виноград собирается вручную, проводится тройной триаж (селекция винограда) и полное гребнеотделение. Алкогольная ферментация осуществляеются в емкостях из нержавеющей стали в специальных емкостях, разработанных Жаном-Бернаром Дельмасом и Эмилем Пейно в 1961 году. Проводится малолактика.

Это интересно

Chateau Haut-Brion - одно из первых французских вин, которое обрело популярность за пределами Франции. На протяжении более 100 лет оно оставалось главным красным вином Англии. Первые упоминания о замке встречаются еще в записях Карла II, короля Англии и Шотландии, в середине 17 века. Чуть позже, в 1663 году, английский путешественник Сэмюэл Пипс в своих дневниках напишет: "И там я пил сорт французского вина <..>, которое имеет хороший и самый необычный вкус, какой я когда-либо встречал".Сегодня это единственный замок с двойной классификацией. Красные вина Chateau Haut-Brion из области Пессак-Леоньян были настолько известны и авторитетны, что были включены в официальную классификацию вин Медока в 1855 году и получили статус Premier Grand Cru Classe. В XX веке замку было присвоен еще один почетный титул - Grand Cru Classe de Graves.