Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино обладает насыщенным рубиновым цветом с легкими фиолетовыми оттенками и комплексным ароматом с тонами спелой сливы, инжира, кофейных зерен и сладкого табака. Полнотелое, с хорошим балансом кислотности, бархатистыми танинами и элегантным продолжительным послевкусием.

Гастрономия

Прекрасно сочетается мясом ягненка на гриле, пернатой дичью в винном соусе, куриным пирогом.

Виноградники

Одной стороной виноградник примыкает к поместью Шеваль-Блан, а северная его часть граничит с виноградниками Помроля. Площадь: 23 га. Почвы: гравий и песок поверх глины. Средняя урожайность: 40 гл/га. Средний возраст лоз: 30 лет. Плотность посадки: 5700 лоз/га.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в дубовых бочках, 50-70% которых обновляются ежегодно.

Способ производства

Ручной сбор. Тщательный триаж (селекция винограда). Ферментация проводится в нейтральных емкостях в течение 25-35 дней. Малолактическая ферментция осуществляется в дубовых барриках. Вино осветляется яичным белком и подвергается очень легкой фильтрации.

Это интересно

Нынешнее название поместью (Chateau la Dominique) дал его основатель в XVIII веке в честь острова Доминика, расположенного в Карибском море в Вест-Индии, где этот человек нажил свое состояние.