Стилистика вина

красное - элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий рубиново-пурпурный цвет. Аромат черносмородинового джема с тонкими нотами кофе и ванили. Полнотелое изящное фруктовое вино с шелковистыми танинами.

Гастрономия

Подавать к ягненку на гриле, индейке, тушеной с овощами, выдержанным сырам.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев во французских дубовых бочках, 70% из которых новые и 30% после одного года использования.

Способ производства

Виноград собирается вручную. Проводится гребнеотделение и дробление винограда, после чего в течение 15 дней сусло настаивается на мезге. Сусло первого и второго отжима винифицируется отдельно. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 28-30°C. Там же при температуре 18-21°C проводится малолактическая ферментация, после завершение которой вина ассамблируют и направляют на выдержку. При осветлении вина применяют яичный белок.

Это интересно

Внешне, как считает Клайв Коутс, шато Пишон-Лонгвиль (Барон) очень напоминает замок Луары Азе-ле-Ридо (Azay-le-Rideau). Построенный еще в 1851 году он всегда выглядел брошенным и беспризорным. Когда его приобрела страховая компания АХА Миллезиме, она устроила конкурс на лучший проект. В итоге архитекторами были выбраны Патрик Дилон и Жан де Гастин. Сочетая практичность и эстетическую красоту они создали такой архитектурный ансамбль, в котором посетители имеют возможность наблюдать за всем процессом виноделия, не мешая при этом работе. Для этого под потолком винодельни были выстроены специальные галереи.