Дегустационные характеристики

В аромате раскрываются отчётливые ноты можжевельник, цитрусы и едва уловимая карамель. Во вкусе сбалансированная комбинация из можжевельника, кориандра и корня дягиля с намёком на орех и сладость подчёркивает восхитительные нотки цитрусовых.

Гастрономия

Подавать на дижестив как самостоятельный напиток или в виде коктейлей.

Способ выдержки

Нет.

Способ производства

Спиртовая смесь, прошедшая мацерацию на натуральном сырье, перегоняется дважды и подслащивается. Особенностью джина Олд Том является довольно густая консистенция, что объясняется добавлением в дистиллят сиропа или солода. По характеристикам джин Old Tom Gin занимает промежуточную позицию между очень сухим сортом (London Dry) и сладким голландским вариантом, благодаря чему в народе он получил образное название «пропущенное звено».

Это интересно

Джин категории Олд Том (Old Tom) был дико популярен в середине 1700-х в Англии. Особенность этого стиля в меньшем количестве использованных ботаникалов и мягком, сладковатом вкусе. Само название Old Tom появилось в эпоху ограничений на производство джина в 17-19 веках. Маленькие производители ушли в подполье, а пабы продавали его нелегально. Как правило, у входа в каждое заведение на центральных улицах была табличка в виде черного кота (“старый Том”). Желающие выпить просовывали в щель таблички деньги, а в ответ получали порцию джина через специальную трубку от бартендера. Так Old Tom начал ассоциироваться с популярным джином. Об этом стиле забыли примерно на сотню лет, но вспомнили уже в наше время, когда началась новая волна популярности коктейлей и расцвет барной культуры. “Отец” миксологии Джерри “Профессор” Томас часто упоминал джин Old Tom в своей книге “Как смешивать напитки, или “Спутник бонвивана”, изданной в 1862 году.