Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего тёмно-рубинового цвета с бордовым оттенком. Ароматы спелой чёрной смородины, сливы и черники переплетаются с тонами фиалки, аниса, табачного листа и лакрицы. Полнотелое, комплексное и прекрасно сбалансированное во вкусе, с бархатистыми танинами и ягодно-минеральными нотками в долгом послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать стейк из говядины, жаркое из баранины, запечённую утку и выдержанные сыры.

Виноградники

Площадью 19 га расположены на уникальном терруаре, характерном западной части аппелласьона Сент-Эмильон. Это самый высокий склон, обеспечивающий лучший дренаж и обилие солнца. Почвы состоят преимущественно из известняка и глины. Плотность посадки 6000 лоз/га. Средний возраст лоз 25 лет. Урожайность низкая, 36 гл/га.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев во французских барриках, 60% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор с 9 по 17 октября, тщательный триаж (сортировка винограда), гребнеотделение. Ягоды не дробят, а целиком помещают в ёмкости из нержавеющей стали. Ферментация в течение 25-30 дней. В процессе мацерации применяют делестаж. Малолактику проводят в барриках.