Стилистика вина

красное - элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий рубиново-красный цвет. В многогранном букете раскрываются тона фиалки, ежевики, малины, и вишни, дополненные легкими нотками ванили. Шелковистое, изящное во вкусе вино с ощутимыми бархатными танинами, гармоничной кислотностью и продолжительным послевкусием.

Гастрономия

Хорошо сочетается с мясом на гриле, дичью, тушеной бараниной и выдержанными сырами.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев во французских дубовых бочках, 70% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Полное гребнеотделение. Предферментационная мацерация проводится в течение 3-5 дней при низких температурах. Ферментация - в стальных емкостях 18-20 дней при строгом контроле температур.

Это интересно

По убеждению многих любителей бургундского, лучшие во всей Бургундии красные вина делают в Кот-де-Нюи, а именно в коммуне Вон-Романе. Ни в одном другом месте мира сорт винограда пино нуар не достигает такой невероятной комплексности и элегантности вкуса. Лучшие образцы вин Echezeaux характеризуются элегантностью, минеральностью и мягкой фруктовостью.