Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Вино блестящего соломенного цвета. В аромате ноты персика, груши, грейпфрута, а также тона летних цветов. Полнота и многогранность вкуса подчеркнуты выраженной кислотностью и минеральностью.

Гастрономия

Прекрасный аперитив и сопровождение к блюдам из рыбы, морепродуктов, восточной кухни, пасте.

Виноградники

Отборный виноград с виноградников Гран Крю Келлерберг и Шютт. Вино выпускается только в годы выдающегося урожая.

Способ выдержки

6-8 месяцев на осадке без батоннажа в больших старых бочках и стальных емкостях объемом 500 л - 5000 л.

Способ производства

Виноград собирают вручную. Гребнеотделение не проводят. Ферментация проходит на мезге. Малолактическую ферментацию не применяют.

История этикетки

На этикетке вин Knoll богато украшенный образ святого Урбана. Согласно легенде, святой Урбан скрывался от своих преследователей за лозой во время политических гонений и передвигался из города в город по виноградникам. Поэтому в иконографии он часто изображается с гроздью винограда или лозой в руке. По той же причине, он также считается покровителем виноделов, хотя эту функцию часто ошибочно приписывают Папе Римскому Урбану I. Так же существует поверье, если в день святого Урбана (23 января) очень солнечно, значит будет много хорошевшего вина.

Это интересно

В Вахау существует своя особая система, созданная в 1980-х годах. Сухие белые вина Хартия Вахау (Vinea Wachau) разделила на 3 класса по стилю, содержанию алкоголя и уровню качества. Кодекс качества Хартии запрещает шаптализацию (которая в других австрийских регионах практикуется), а также ограничивает выдержку вина в дубовых бочках. "Смарагд" (Smaragd) - это высшая категория. Название переводится как "изумруд". Ее символом является ящерка с зеленой, изумрудной спинкой, которая является частым гостем лучших, наиболее освещенных виноградников. Эти вина наиболее богатые и полнотелые, с содержанием алкоголя от 12,5%.