Стилистика вина

красное — сладкое, насыщенное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красно-рубиновый цвет. Аромат с тонами спелых ягод черной смородины, вишни, чернослива, сладкой корицы и гвоздики. Округлое, бархатистое вино с мелкозернистыми танинами, приятной кислотностью, насыщенным, сладким и фруктовым вкусом и длительным послевкусием.

Гастрономия

Сочетать с домашней выпечкой, домашними пирогами с джемом или вареньем из слив, варениками с вишней или клубникой, с марципаном, орехами или сухофруктами, с шоколадными десертами (фондан), голубыми сырами.

Виноградники

17 га виноградников располагаются на склонах горы Афон. Влияние Эгейского моря, мягкие теплые дни и холодные ночи способствуют идеальной зрелости винограда. Виноградники возделываются органическими методами.

Способ выдержки

Непродолжительная выдержка в бутылках.

Способ производства

Сладкое вино, предназначено для Святого Причастия, производят по старинным монастырским рецептам. Зрелый виноград собирают вручную, подсушивают, для повышения содержания сахара, винифицируют при контролируемых температурах. Для сохранения сладкого вкуса, ферментацию останавливают путем понижения температуры. Перед бутилированием непродолжительная выдержка.

Это интересно

Монастырь Хиландар основали в 1198 году сербский правитель Стефан Немана и его сын Растко, принявшие постриг и обретшие имена Симеон и Савва. Указ византийского императора Алексия III закрепил обитель навсегда собственностью сербов. Святые Симеон и Савва сегодня наиболее почитаемые сербские святые, а монастырь, как богатейшая сокровищница сербской средневековой культуры, является религиозным центром сербского народа. Название монастыря - Хиландар - тип византийского корабля.