Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий темно-бордовый с фиолетовым оттенком цвет. Аромат с интенсивными тонами спелых ягод черники, ежевики, голубики, слив, фиалки, специй и ладана. Гладкое, чистое и четкое с бархатистыми танинами, отличной кислотностью, концентрированными оттенками ягод, вишневого ликера и пряностей во вкусе и долгом, выразительном и минеральном послевкусии.

Гастрономия

Сочетать с блюдами из красного мяса - говядины, баранины или острыми блюдами, такими как мексиканские тако из говядины, таджин из баранины, а также твердыми сырами.

Виноградники

Кюве Intuition происходит с одноименного виноградника в 2,5 га, расположенного в дикой, буколической среде, в окружении леса, на высоком плато (350 метров над уровнем моря, экспозиция на юг). Такое расположение очень важно для биоразнообразия, которое обеспечивает естественное равновесие, ограничивает развитие болезней на винограднике. Виноградники возделываются органическими и биодинамическими методами.

Способ выдержки

9 месяцев в бочках из бургундского дуба (двух и трехлетнего использования).

Способ производства

Ручной сбор винограда, гребнеотделение, самопроизвольная ферментация с использованием натуральных дрожжей в цементных емкостях и мацерацией на мезге в течение 20 дней. После выдержки в бургундских бочках вино бутилируется с минимальным добавлением серы.

История этикетки

На этикетках вин Николаса Баделя изображены репродукции римских монет 75 г. до н. э., найденных вместе с другими артефактами во время посадки виноградника Intuition (Интуиция).

Это интересно

Николя любит объяснять, что его виноделие не шаблонно - он адаптирует его к условиям урожая. Идея заключается в том, чтобы делать вина, основанные на терруаре - чистые, точные, утонченные. Вина должны быть структурированными, но при этом легко пьющимися. Вина Николя очаровательны в молодом возрасте, однако, несомненно, вознаградят терпение тех, кто выдержит в своих погребах ящик другой. Все новые посадки на его виноградниках — это массальная селекция сира из очень старых виноградников в Cote Rotie, Hermitage и Chateauneuf-du-Pape, которыми он заменяет мертвые или отсутствующие лозы на своих виноградниках. Все вина Николя Баделя сертифицированы ЕС как органические.