Стилистика вина

красное — сладкое, насыщенное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный фиолетово-красный цвет, выразительный аромат с тонами чёрных ягод и бархатистый сладкий вкус, сбалансированный умеренной кислотностью и приятной терпкостью.

Гастрономия

Фруктовый салат, брауни, мармелад.

Виноградники

Западный Крым, Альминская долина, Вилино и Песчаное.

Способ выдержки

Непродолжительное время в нейтральных ёмкостях.

Способ производства

Ферментация при контролируемой низкой температуре в ёмкостях из нержавеющей стали. Брожение останавливают холодом — это позволяет воссоздать стиль натурально-сладких монастырских вин.

Это интересно

В православных церквях для причащения используют в основном красные вина. Греческая церковь традиционно использует сладкие Мавродафни и Нама, Грузинская — Зедаше, Русская церковь с XIX века предпочитает сладкий Кагор. Скорее всего, такие вина были выбраны из-за причащаемых детей: вряд ли ребёнок выплюнет Святой Дар, если напиток будет сладким. Хотя каноном не запрещается использовать полусладкие и сухие вина.