Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. Бархатистый аромат с тонами лесных ягод, пряной вишни, лесных орехов, лакричника и подлеска. Сбалансированное вино с шелковистыми танинами, яркой кислотностью, тонами вишни, фиалки и специй во вкусе и долгом минеральном послевкусии.

Гастрономия

Мясные закуски. Тёплые мясные салаты. Блюда из красного мяса (жареное, тушёное, на гриле). Сыры.

Виноградники

Располагаются в коммуне Ла Морра (Пьемонт). Экспозиция на юго-восток. Плотность посадки 6 000—8 000 лоз/га. Урожайность низкая: 1–1,5 кг/га. Первый урожай был собран в 2001 году. На виноградниках поместья применяют органические методы.

Способ выдержки

12 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Урожай собирают в конце сентября. Спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей и регулярным батонажем проходит в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 10–30 дней. Там же проводят малолактическую ферментацию. После выдержки вино бутилируют без осветления и фильтрации.

Это интересно

Качество вина напрямую зависит от количества собранного винограда: чем больше урожайность, тем скучнее результат. В хозяйстве Воэрцио идут другим путём и сильно сокращают урожайность на виноградниках. Каждый год в середине июля начинают первое прореживание — удаляют более 50% гроздей, оставляя на лозе порядка пяти гроздей. В середине августа проводят второе прореживание — срезают нижнюю часть грозди, оставляя верхнюю часть, более концентрированную и насыщенную. При таком методе достигается весьма низкая урожайность — от 0,5 кг до 1,5 кг с лозы. В итоге с каждой лозы производят примерно одну бутылку вина с исключительно насыщенным вкусом и концентрированными ароматами. А главное — всё происходит естественно, без технологической “ретуши”.