Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Утончённый аромат с тонами ежевики, малины, смородины, мускатного ореха и подлеска. Сбалансированное, структурированное, элегантное вино с уравновешенными танинами, тонкой кислотностью, концентрированным фруктовым вкусом и длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса (телятина с горчицей), птицы (жареный цыплёнок с тимьяном). Сыры.

Виноградники

Виноград собирают с виноградников Премье Крю, расположенных в коммуне Бон (Beaune). Виноград с самых старых лоз в составе кюве выращен в Ле Сен Винь (Les Cent Vignes 1,35 га) и Ле Терон (Les Teurons 0,47 га), лозы высажены между 1953 — 1975 годами. Также в кюве участвует виноград с участков Ле Грев (Les Greves 0,36 га), Ан Жене (En Genet 0,18 га) и Ле Брессанд (Les Bressandes 0,16 га). На виноградниках применяют методы органического виноделия.

Способ выдержки

10—12 месяцев в бочках из французского дуба (228 и 500 л).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактическая ферментация в бочках из французского дуба с контролем температуры.

Это интересно

Оспис де Бон (Hospices de Beaune) — больница, основанная в 1443 году в Боне казначеем герцога Бургундского Николя Роленом и его женой Гигон де Сален. Этот шедевр архитектуры для жителей Бона стал символом окончания Столетней войны. Для обеспечения доходов больницы они пожертвовали ей земли в Кот-де-Бон, положив тем самым начало традиции, которой с тех пор придерживались богатые виноделы и негоцианты. Благодаря жертвователям Hospices de Beaune владеет 60 га виноградников в разных аппелласьонах Бургундии, на которых производятся вина высочайшего качества: 85% владений Hospices de Beaune относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве названо в честь одного из крупных жертвователей. Вина продаются молодыми, в бочках, на открытом аукционе в третье воскресенье ноября на рынке напротив Hospices de Beaune. Вся выручка поступает на новое оборудование для больницы. Кюве Nicolas Rolin названо в честь самого Николя Ролена.