Стилистика вина

белое — элегантное, фруктовое, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с красивым блеском и лаймовым оттенком по краю. Аромат с тонами спелых абрикосов, персика, манго и цитрусовых, оттенками мёда акации, сладкого миндаля и грейпфрута. Сбалансированное вино с хорошей структурой, свежей и гармоничной кислотностью, фруктово-цитрусовым вкусом и длительным освежающим послевкусием.

Гастрономия

Морепродукты, закуски из рыбы, белое мясо — курица, индейка, шницель из свинины.

Виноградники

Лозы вионье выращивают в Балаклавской долине у подножия Федюхиных высот. Это одно из самых благоприятных мест для виноградарства в этой части Крыма. Сухой микроклимат с обилием солнца, разнообразие почв (сланец и мел юрского периода) и поздний сбор позволяют винограду достигать идеальной фенольной зрелости.

Способ выдержки

3 месяца на осадке в нейтральных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор винограда, двойная селекция. Ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре.

История этикетки

Чембало, или "клавесин" по-французски, — название клавишного музыкального инструмента, предшественника фортепиано. По одной из версий, генуэзцы, выбрав место для будущей крепости на горе Кастрон, дали ей имя Cembalo из-за необычной формы плато: сверху оно напоминает крышку рояля или чембало.

Это интересно

В XV веке южный берег Крыма находился под управлением генуэзцев. Они укрепились в крепости Чембало на территории нынешней Балаклавы, а окрестности называли Loco Cimbali, дословно "Чембальское место". Генуэзцы собирали виноград в тех долинах, где сейчас расположены виноградники "Золотой Балки". Энолог линейки выдержанных вин "Балаклавы" — один из лучших крымских виноделов Олег Репин. "Золотая Балка" использует в производстве только собственный виноград, выращенный на крымской земле.