Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина рубиново-красный цвет. Выразительные ароматы смородины, черники и сливы переплетаются с оттенками подлеска, кедра и шоколада. Среднетелое, богатое и хорошо структурированное во вкусе, с бархатистыми танинами, сочной текстурой и элегантным послевкусием.

Гастрономия

Отличное сопровождение овощам на гриле с пряным соусом, лазанье, пицце с томатами, курице запеченной с яблоками, утке и выдержанным сырам.

Виноградники

Расположены на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Площадь виноградника 0,6 га. Лозы высажены в 2012 году. Почвы: сланец, каменистый известняк, песок и глина (мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино, известный как "галестро"). Плотность посадки 4500 лоз/га.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в бочках из кавказского дуба новых, объемом 600 л, и 3-х годичных, объемом 450 л.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Полное гребнеотделение, ферментация в нейтральных емкостях при температурах 29-30°C в течение 8 дней с применением трех видов разбивания шапки (пижаж, ремонтаж, делестаж). Малолактика проведена в дубовых бочках.

Это интересно

Винодел Алексей Толстой назвал свое хозяйство в честь горного хребта, который тянется вдоль Черного моря: у его подножия как раз расположены виноградники "Усадьбы Маркотх". В переводе с черкесского "Маркотх" означает "ежевичный".