Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного бордово-гранатового цвета. Богатый и элегантный букет раскрывается палитрой ароматов, соответствующей возрасту вина: чернослив, черносмородиновый конфитюр, шоколад и табак. Полнотелое, комплексное и обволакивающее во вкусе, со зрелыми шелковистыми танинами, энергичной сбалансированной кислотностью и тонами сухофруктов, ментола и ванили в длительном послевкусии.

Гастрономия

Этим вином можно наслаждаться без сопровождения блюд. Но также можно порекомендовать телятину и свинину на гриле или в тажине, пасты, террины, паштеты и выдержанные сыры из коровьего и козьего молока.

Виноградники

Расположен на северном берегу реки Майпо на высоте 650 м над уровнем моря у подножия Анд. Площадь виноградников увеличена за 30 лет с 75 до 127 га (1987-2017). Старый виноградник высажен в 1979-1992, новые участки – 2004-2013. Плотность посадки 4 000 и 8 000 лоз/га. Почвы глинистые с большим содержанием камней.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев во французских дубовых бочках, 70% из которых новые, 30% второго года использования.

Способ производства

Ручной сбор в апреле, тщательный триаж (сортировка ягод). Ферментация в течение 10 дней при температурах 24-28°С и мацерация в течение 10-20 дней при 23-25°С в ёмкостях из нержавеющей стали. После дегустации составляется ассамбляж, который затем отправляется на выдержку.

Это интересно

В 1997 году должность главного (и эксклюзивного) винодела Винья Дон Мельчор занял чилиец Энрике Тирадо, который до этого долгое время ассистировал великому мастеру, французу, ученику Эмиля Пейно – Жаку Буасно. Спустя 10 лет после первого миллезима винодельня Дон Мельчор оказалась полностью в руках чилийцев. И это стало отправной точкой их новых достижений.