Стилистика вина

красное - яркое фруктовое, с хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.

Дегустационные характеристики

Насыщенный рубиновый цвет с глянцевым блеском. В ярком, насыщенном аромате - тона черных ягод, вишневого джема, пряностей, горького шоколада, ароматных трав. Полнотелое, сочное во вкусе с прекрасной структурой и бархатными танинами. Длительное и благородное послевкусие с оттенками сливового джема и сладких пряностей.

Гастрономия

Подавать к мясным блюдам на гриле, рагу, печени по-венециански, мясным паштетам.

Способ выдержки

24 месяца в барриках из нового дуба, 36 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор и ручной триаж. Отсортированный виноград в течение 45 дней подвяливают в больших открытых вентилируемых помещениях. В начале ноября - дополнительный триаж и деликатный отжим. Ферментация в стальных чанах при контролируемой температуре, примерно 28 градусов, с автоматическим пижажем в течение 15 дней и в течение 2х дней - финальная мацерация.

Это интересно

С 2002 года весь виноград (предназначенный для создания Valpolicella Superiore) слегка подвяливается, хотя в соответствии с правилами аппелласьона это необязательно. Вино от Даль Форно Романо - исключительная, комплексная Вальполичелла, поражающая своей богатой палитрой ароматов, первозданной свежестью и прекрасной структурой. "Изюминка" и нечто особенное для почитателей вин этого региона.