Стилистика вина

красное — фруктовое, среднетелое, с непродолжительной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

У вина глубокий рубиново-красный цвет. Концентрированный аромат раскрывает тонкие ментоловые оттенки, нотки лесной земляники, ликёра из красных ягод, цедры лайма и специй. Полнотелое, комплексное и структурированное во вкусе, при этом сверх утончённое и элегантное, с плотными шелковистыми танинами и ягодно-пряными и минеральными нотками в длительном послевкусии. Вино с большим потенциалом к хранению.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с говядиной или телятиной, мясом утки, дичью и выдержанными сырами.

Виноградники

Расположены в коммуне Дампьер сюр Луар на левом берегу Луары в 7 км вверх по течению от города Сомюра. Небольшой участок, кло, площадью 0,8 га с очень старыми лозами каберне франа (110 лет). Почвы состоят из кремня и известняка, называемого здесь верхний туронский. Лозы высажены в 1904 году. Виноградник обращён к реке. Все работы на винограднике ведутся при соблюдении органических и биодинамических принципов возделывания лозы.

Способ выдержки

В бетонных ёмкостях шарообразной формы.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Ферментация в открытом цементном чане при температурах 16-22°С и мацерация в течение 18 дней. Фильтрация отсутствует, сера не добавляется.