Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Изысканный аромат с ясными оттенками цитрусовых, зелёного яблока, персика, белых цветов, сухих трав и специй. Сбалансированное, маслянистое, структурированное вино с гладкой текстурой, гармоничной кислотностью, цветочно-пряным вкусом и долгим солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Морепродукты. Блюда из рыбы, белого мяса. Сыры.

Виноградники

Виноград собран с нескольких небольших клима в Мерсо. Лозы растут на почвах с доминантой известняка Комбланшен (Comblanchien) и довольно высоким содержанием глины. Урожайность 45 гл/га.

Способ выдержки

11 месяцев в дубовых бочках (20% новые).

Способ производства

Ручной сбор. Алкогольная и малолактическая ферментация в дубовых бочках при контролируемой температуре в течение 10 дней. Батонаж во время выдержки.

Это интересно

Один из докторов факультета энологии, где обучался Арман Хейтц, утверждал, что для производства отличного вина необходима однородность. Арман не согласен с ним — ведь некоторые терруары иногда слишком богаты, другие слишком изысканны. Виноградарство и виноделие — это всегда работа с природой. И когда определённые кюве выглядят более интересными в ассамбляже разных терруаров, в поместье считают целесообразным сделать именно так. “Чтобы сделать вино, близкое к природе, вам нужен спелый виноград, менее спелый виноград и очень спелый виноград”, — считает Арман. Именно так он производит региональные вина, в то время как другие делают однородные и стандартные вина для массового распространения.