Стилистика вина

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Завораживающий перляж мелких перламутровых пузырьков. Изысканный аромат с тонами цитрусовых, айвы, сливы Мирабель, фундука. Элегантное, сбалансированное вино с гладкой текстурой, утончённой кислотностью, чистым фруктовым вкусом и освежающим солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Морепродукты. Суши, сашими. Блюда из рыбы.

Виноградники

Кюве производят из винограда с лучших участков. Лозы шардоне и пино нуара выращены на глинисто-известковых почвах. На виноградниках применяются природосообразные методы возделывания.

Способ выдержки

12 лет на осадке в бутылках и ещё 6 месяцев после дегоржажа.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Первичную ферментацию винограда с разных виноградников проводят раздельно в резервуарах из нержавеющей стали. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 5 г/л.

Это интересно

Поместье Brimoncourt — бывшая типография, созданная по проекту Гюстава Эйфеля в 1870-е годы, и памятник индустриального наследия Шампани. В прошлом здесь разрабатывали этикетки для шампанских домов — дизайн Dom Perignon, Bollinger, Lanson, Louis Roederer сохранился на плитах. Александр Корнот бережно хранит коллекцию и планирует оцифровать её и превратить в виртуальный арт-объект. И параллельно создаёт шампанское, которое и само достойно встать в один ряд с лучшими винами региона.