Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино красивого пурпурно-красного цвета с чарующими ароматами спелых ягод вишни, черной смородины, лакрицы, розмарина и ноткой ментола. Полнотелое, мощное, прекрасно сбалансированное, с богатой структурой, бархатистыми зрелыми танинами и пряным послевкусием.

Гастрономия

Можно порекомендовать к жареному мясу, мясу на гриле, пряным блюдам, дичи и выдержанным сырам.

Виноградники

Расположены в поистине исключительных условиях, где сформировались благоприятные микроклиматические условия для безупречного созревания винограда. Легкий морской бриз смягчает обжигающую летнюю жару, в то время, как окружающие их холмы создают естественную защиту от холодных ветров зимой. Почвы аллювиальные, вулканические и каменистые, с большим содержанием глины. Виноградники расположены на холмах на высоте 100-200 м над уровнем моря. Экспозиция юго-западная. Общая площадь:114 га. Виноградники разделены на более, чем 75 различных участков в зависимости от типов почв, экспозиции и сортового состава. Экспозиция юго-западная.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев во французских барриках, 70% из которых новые.

Способ производства

Сбор винограда проводят вручную в ящики по 15 кг. Двойной триаж, а после - гребнеотделение. Каждый сорт и каждый участок винифицируют раздельно. Алкогольная ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 26 - 30 °C в течение одной-двух недель. Малолактическая ферментация проводится в основном в дубовых барриках, 70% из которых новые.

Это интересно

Поместье Орнеллайя было основано в 1981 году маркизом Антинори. Вдохновленный успехом своего дяди, создавшего Сассикайю, маркиз высадил бордоские сорта винограда: каберне совиньон, каберне фран и мерло. Уже через 20 лет Wine Spectator объявил вино Ornellaia 1998 вином года.