Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый насыщенный цвет с гранатовым отливом по краю. Многогранный, слоистый аромат с тонами тёмных ягод, оттенков цветов, специй, трав и горького шоколада. Сбалансированное, структурированное вино с насыщенным вкусом с доминантой чёрной спелой вишни. Интегрированные танины, гармоничная кислотность и длительное бархатное минеральное послевкусие.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.

Виноградники

Располагаются в коммуне Поммар (Pommard). Для этого кюве 35% винограда выращено в Премье Крю Лез-Арвеле (Les Arvelets Premier Cru, 0,47 га, средний возраст лоз более 25 лет). Остальная доля винограда выращена на территории Ле-Ноазон (Les Noizons, 0,83 га), Ле-Кра (Les Cras, 0,04 га), 87% лоз на этих участках были высажены в период с 1954 – 1960 год и в 1988 году. На виноградниках применяют методы органического виноделия.

Способ выдержки

10—12 месяцев в бочках из французского дуба (228 л. и 500 л.).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактическая ферментация в бочках из французского дуба с контролем температуры.

История этикетки

Это кюве посвящено двум выдающимся врачам Оспис де Бона — Антуану Бийярде, который работал во время революции, и его сыну Шарлю, студенту-хирургу в армии Бонапарта, который посвятил 50 лет своей жизни больным Бона. Это одно из самых уважаемых кюве Поммара в коллекции Оспис де Бона.

Это интересно

Оспис де Бон (Hospices de Beaune) — больница, основанная в Боне в 1443 году Николя Роленом, казначеем герцога бургундского, и его женой Гигон де Сален. Они пожертвовали больнице земли в Кот-де-Боне, положив начало традиции, которой с тех пор придерживались богатые виноделы и негоцианты. Сейчас Hospices de Beaune принадлежат 60 га владений в различных аппелласьонах Бургундии: 85% виноградников Hospices de Beaune относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве названо в честь одного из значительных жертвователей. Вина продаются бочками на открытом аукционе в третье воскресенье ноября, на рынке напротив Hospices de Beaune. Вся выручка поступает на нужды больницы.