Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Темно-вишневый цвет с фиолетовым отливом по краю. Аромат раскрывается тонами лакрицы, спелых ягод, черной вишни, дикой ежевики, подлеска, специй и табака. Среднетелое вино с тонами темных ягод и цветов во вкусе, мелкозернистыми танинами, сочной кислотностью, развивающихся в долгом пряном послевкусии.

Гастрономия

Сочетать с мясными деликатесами, паштетами, блюдами из красного мяса или утки с ягодными соусами.

Виноградники

Первые 2,5 га виноградника с 8-летними лозами пино нуар были приобретены в этом живописном месте в 2008 году. Сегодня 12,5 га виноградников (Долина Андерсон, 160 км от Сан-Франциско) с лозами шардоне и пино нуар растут на скалистых склонах с юго-западной экспозицией, на сланцево-кварцевых с примесью песка почвах, образованных более 2 млн лет назад в эпоху плейстоцена). Виноградники возделываются органическими и биодинамическими методами.

Способ выдержки

Суммарная выдержка в течение 17-18 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Виноград собирают вручную, сортируют. Каждый блок ферментируют раздельно в однотонных дубовых или стальных емкостях, проводят предферментационное настаивание при t 10°С в течение 5 дней, затем виноград помещают в маленькие ферментационные емкости (объемом в 1 тонну), где под действием силы тяжести виноград сам себя давит. Самопроизвольная ферментация начинается при t 21°С с использованием местных дрожжей. После ферментации вина выдерживают 12 месяцев на осадке, затем переливают в емкость для ассамбляжа и потом снова помещают в дубовые однотонные емкости для выдержки перед бутилированием. Все процессы на винодельне проводят по гравитационному принципу – не перекачиваются. Вина бутилируют без осветления и фильтрации.

Это интересно

Винодел Джефф Бринкман говорит, что раньше линейку вин Alesia делали из купленного винограда. “Мы больше не покупаем виноград, — объясняет он. — Это позволяет нам проводить более строгий отбор винограда с наших виноградников и делать это менее дорогое вино более доступным”.