Стилистика вина

красное — среднетелое, пряное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вишнёво-красный цвет. Аромат c тонами лесных ягод, апельсиновый цедры, сухих трав и подлеска. Сочное, сбалансированное вино с гладкими танинами, тонкой кислотностью, с тонами спелой вишни, цитрусовых и аниса во вкусе и продолжительном минеральным послевкусии.

Гастрономия

Мясные деликатесы, мясные закуски, деликатные блюда из красного мяса, сыры.

Виноградники

Лозы растут в Арбуа на высоте 340 метров над уровнем моря на серых глинисто-известняковых почвах. Климат континентальный. Средний возраст лоз 30 лет. Урожайность низкая — всего 25 гл/га. На винограднике применяют органические и биодинамические практики.

Способ выдержки

8 месяцев в стальных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка). Деликатный отжим и ферментация целых гроздей с использованием диких дрожжей в нейтральных ёмкостях при контролируемой температуре.Вино осветляют естественным способом — отстаивают, пока взвешенные частицы не осядут на дно — и настаивают на тонком дрожжевом осадке перед бутилированием.

История этикетки

"Le dos d`chat" — это негоциантская серия вин, в переводе с французского значит "кошачья спинка". Дополнив название весёлой картинкой, Фабрис Додан намекает на игривый, дружелюбный стиль этих кюве.

Это интересно

Пульсар (также известен как плуссар) — главный красный сорт в регионе Арбуа. На входе в деревушку Пюпийе­н (Pupillin) так и сказано: «Пульсар — это наше всё». Тонкокожий и капризный, хлопот с ним больше, чем с пино нуа­ром — но производители всё равно любят его. При должном умении из него получаются ни на что не похожие вина: бледные в цвете и невесомые в теле — за ними может скрываться целая вселенная смыслов. Хвоя, канифоль, раздавленные лесные ягоды, красивые животные мотивы — от лошадиной сбруи до старой кожаной куртки — всё это можно увидеть в приличном пульсаре.