Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный темно-рубиновый цвет. Элегантный аромат раскрывает богатство ягодных оттенков, нотки цветов, минералов и нюансы кожи. Сочное и яркое во вкусе вино, с плотными танинами, великолепно сбалансированной кислотностью и тонами специй в продолжительном послевкусие.

Гастрономия

Рекомендуется подавать к дичи на гриле, ягненку под пряно-сладким соусом и мягким и твердым сырам.

Виноградники

Кло де Шен - один из самых лучших виноградников Премье крю коммуны Вольне, по мнению авторитетного винного критика Джаспера Морриса, дающей наиболее деликатные, тонкие и изящные красные вина в Бургундии (виноградников Гран крю в этой коммуне нет). В собственности домена Антонена Гийона находится 0,87 га, от общей площади Кло де Шен, составляющей 15,41 га. Почвы глинисто-известняковые.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, 40% из которых – новые.

Способ производства

Сбор винограда вручную. Долгая ферментация в дубовых бочках при контролируемой температуре.

Это интересно

Предшественники современных виноделов любили давать виноградникам имена. Еще задолго до появления виноградной лозы на территории нынешнего Кло-де-Шен росли дубы, что и повлияло на название виноградника. В переводе с французского "chenes" означает "дубы".